F&B¶
Oversigt¶
F&B-afdelingen håndterer forplejning til konferencer, messer, events samt restaurant og roomservice på Hotel Odense.
Smag & Smil er et cateringselskab opkøbt i 2016, som nu er en del af OSE og driver F&B-operationen.
Nuværende systemer¶
Se Nuværende setup for detaljeret beskrivelse af:
- Restaurant Odense (225 pladser)
- Picasso POS-modul (restaurantsalg)
- EventPOS (events og messer)
Bemanding¶
Ledelse¶
| Rolle | Person | Ansvar |
|---|---|---|
| F&B Manager | Ny ansættelse dec. 2025 | Overordnet ansvar for al F&B på tværs af OSE |
| Restaurantchef | Carsten Wolff | Daglig drift af Restaurant Odense, systemkonfiguration |
Den nye F&B Manager har erfaring med systemer og interesse for det område.
Operationelt¶
| Rolle | Ansvar |
|---|---|
| Overtjenere | Operationel drift, kan konfigurere akutte ændringer i POS |
| Eventpersonale | Kun operationel brug af EventPOS |
Superbrugere
Restaurantchef og overtjenere skal kunne ændre varer og priser i realtid - f.eks. hvis en vare udgår midt i et arrangement.
Kendte processer¶
Afventer detaljeret kortlægning
Forplejning til arrangementer¶
- Modtager bestillinger fra konference/messe/event
- Uklarhed om hvem der har ansvar for allergen-information
Snitflader¶
- Konference - Forplejning til konferencer
- Messe - Forplejning til messer
- Event - Forplejning til events
- Hotel Odense - Restaurant og roomservice
Kendte udfordringer¶
Organisatoriske¶
- Uklarhed om ansvar (f.eks. allergen-kort - er det restaurantchef, køkkenchef eller tilfældigt?)
Systemrelaterede¶
- EventPOS er ikke integreret med Picasso - gæster kan ikke sætte køb på værelset
- Restauranten mangler mobile enheder til bordservering
- Separate systemer giver dobbeltarbejde i økonomi og manglende samlet overblik
Se Nuværende setup for detaljer om systembegrænsninger.